VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Houbař Petr Knápek: Nejlepší konzervace hub je jejich sušení

Příbramsko /ROZHOVOR, FOTOGALERIE/ -  Houbami doslova žije a je jimi obklopen v celé sezoně. Petr Knápek. Za houbami vyráží nejen po celém Středočeském kraji, ale třeba i na Šumavu nebo Krkonoš. Houby čerstvé, sušené i nakládané totiž prodává.  

10.8.2017
SDÍLEJ:

Houbař Petr Knápek se z lesa s prázdnou nikdy nevrací.Foto: archiv P. Knápka

 Jak to letos vypadá ve Středočeském kraji s růstem hub?

Letos jsou snad nejextrémnější rozdíly v růstu hub, co za svoji houbařskou praxi pamatuji, zřejmě podle lokálních srážek. Nebetyčný rozdíl může být třeba v okruhu jednoho kilometru. Houbám po těch několika suchých měsících bude stačit málo a rozjedou se. Stačilo troška vláhy a hned vystřelila kvanta kovářů, bedel, masáků, kozáků habrových i pravých hřibů, jenže ke konci růstové vlny téměř stoprocentně červivých.

Takže jste vlastně shrnul letošní sezonu.

Natěšilo mě studené a vlhké jaro, ale stačilo pár tropických dnů beze srážek a s větrem, co jako fén vyfouká veškerou vlhkost z hrabanky, a člověk se bojí v lese říci: sirka!

Na houby vyrážíte podle situace po celé republice, rostou jinde než ve středních Čechách více?

Teď to bude trošku v čase minulém. Skončila růstová vlna na východ od Prahy až po střed Vysočiny, Krkonoše také končí, v Jizerkách začíná další vlnka smrkáčů a křemílků, probouzí se Šumava, hlavně vyšší nadmořské výšky.

Jaké houby máte nejraději?

Bedly a masáky na řízky, stročci, lišky a kotrče do čerstvých těstovin, holubinky jen tak se solí na plotně, to prostě nemá chybu.

Houbové recepty.

A jakou kuchyňskou úpravu hub upřednostňujete?

Čím jednodušší recept, tím lépe. Třeba ryzci na másle s kmínem je osmaženo za tři minuty a co se s tím nadělá parády.

Jaká je podle vás nejideálnější způsob konzervace hub?

Jednoznačně sušení. Pokud to člověk nepřežene s fermentací, získá třeba u hřibovitých produkt, který správným skladováním nejenže nedegraduje, ale naopak léty lépe a lépe chutná a voní. Pozor ale na moly. Proto hermeticky uzavřené sklenice ještě na 24 hodin zavřu do mrazáku a zcela spolehlivě to zničí jak případné dospělce, tak jejich larvy i vajíčka.

Autor: Karel Hutr

10.8.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Zámečníci strojů 24 500 Kč

Zámečníci strojů STROJNÍ ZÁMEČNÍCI, SVÁŘEČI. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 24500 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: STROJNÍ ZÁMEČNÍCI, SVÁŘEČI - Místo výkonu: Hudlice. Nástup možný ihned. Požadavky: vyučení v technickém oboru a svářečské oprávnění - metoda 135 (CO2). Doplňující informace: možnost prodloužení pracovního vztahu, uváděná výše mzdy je při nástupu - po zapracování bude přehodnocena podle pracovních výsledků. Zaměstnanecké výhody: příspěvek na penzijní připojištění 3% z VZSP a příspěvek na stravování, náborový příspěvek ve výši 10000 Kč,-. Kontakt: telefonicky (6:00-14:00 hod.), e-mailem, osobně (termín je nutné domluvit telefonicky).. Pracoviště: Savea spol. s r.o., 267 03 Hudlice. Informace: Věra Kostečková, +420 311 693 972,732 716 022.

Výroba - Výroba Mechanici a opraváři osobních automobilů 20 000 Kč

Mechanici a opraváři motorových vozidel MECHANICI DO PNEUSERVISU. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: MECHANICI DO PNEUSERVISU - Místo výkonu práce: Králův Dvůr. Upřeňující informace: pružná pracovní doba, platové ohodnocení dohodou, nezáleží ani tak na vzdělání jako na tom, zda má zájemce opravdu zájem a chuť pracovat. Kontakt: osobně (Bestorive - Králův Dvůr), telefonicky (8:00-18:00).. Pracoviště: Kunick group czech republic s.r.o.- králův dvůr, Plzeňská, č.p. 378, 267 01 Králův Dvůr u Berouna. Informace: Houžvík, +420 777 555 509.

Výroba - Výroba Manipulační dělníci ve výrobě 15 000 Kč

Skláři dutého, lisovaného a technického skla SKLÁŘI DUTÉHO, LISOVANÉHO A TECHNICKÉHO SKLA - SKLÁŘI DUTÉHO SKLA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: SKLÁŘI DUTÉHO, LISOVANÉHO A TECHNICKÉHO SKLA - SKLÁŘI DUTÉHO SKLA - Místo výkonu práce: Nižbor. Požadavky: vyučení/zaučení v oboru, 3 směny, úkolová mzda, nutná praxe, dobrá znalost českého jazyka, spolehlivost, pečlivost, zručnost. Zaměstnanecké výhody: příspěvek na stravování, možnost ubytování v podnikové ubytovně. Kontakt: tel. či e-mailem.. Pracoviště: Rückl crystal a.s., Lánská, č.p. 141, 267 05 Nižbor. Informace: Gerlinda Věšínová, +420 734 807 657.

Výroba - Výroba Obsluha strojů 7 000 Kč

Obsluha strojů a zařízení na výrobu a zpracování papíru LISAŘ/KA PAPÍRU. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 7000 kč, mzda max. 8000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: LISAŘ/KA PAPÍRU - Místo výkonu práce: Hořovice. Nástup možný ihned. Požadavky: manuální zručnost, fyzická zdatnost, odpovídající zdravotní stav - fyzicky namáhavá práce. Náplň práce: lisování papíru (zaučíme), úklid na pracovišti. Kontakt: emailem, telefonicky (od 7:00-22:00 hod.), osobně (Hořovice, Pod Nádražím č.p. 806/2 - po předchozí domluvě).. Pracoviště: Sběr druhotných surovin s.r.o. - hořovice, Pod Nádražím, č.p. 806, 268 01 Hořovice. Informace: Olga Kmentová, +420 725 581 824.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Tipliga čtenářu regionálního Deníku

Tip liga začíná dříve. Hrajte o televizi a sud piva

Ilustrační foto.

Nejstarší i nejmladší cestující se kraj chystá vozit zadarmo

Záchrana zpod kyvadla a 160 netopýrů v ložnici: prohlédněte si videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve čtvrtek 16. srpna 2018.

K soukromému užívání auta hejtmankou zveřejnil kraj smlouvu

Střední Čechy – Do nové etapy vstoupily ve čtvrtek debaty týkající se využívání služebního vozu Středočeského kraje Jakubem Pokorným – manželem hejtmanky Jaroslavy Pokorné Jermanové (ANO). Staly se tématem poté, co portál Seznam.cz nedávno upozornil, že za volantem krajského auta Škoda Superb za více než milion korun, které měla hejtmanka poskytnuté i k užívání pro soukromé účely, bývá často vidět její muž, který tímto vozem jezdí třeba do práce v kadeřnickém salonu v Benešově.

Stříkačky stříkaly u Stříbrných stěn a cizinci kopali bezbranného: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve středu 15. srpna 2018.

Zájemce o levnou loď přišel o statisíce korun

Střední Čechy – Před podvody páchanými prostřednictvím internetu policisté varují poměrně často. Upozorňují, že kupující prakticky nemá šanci zjistit, zda se skutečně jedná o věrohodného prodejce; zvláště v případech, kdy se vše domlouvá pouze písemně prostřednictvím e-mailu nebo přes sociální síť, nelze prověřit zboží ani toho, kdo je nabízí.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT